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Ropa ViejaPlato emblemático de la cocina cubana. Sin embargo, algunos dicen que la Ropa Vieja tiene su origen en la Islas Canarias y que llegó al Caribe debido a las escalas que hacían los navegantes en esas islas. Allí conocieron el plato original y luego lo adapt
  • 1 ½ kilo de carne de falda
  • ½ cubito de caldo de carne
  • 2 cdas. de pimentón español
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla morada
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cdta. de extracto de tomate
  • ¼ cdta. de azafrán
  • 4 cdtas. de sal
porciones:8
  1. Pon la carne a hervir en una olla con sal durante 2 horas. Quita la grasa que se vaya produciendo a medida que espuma. Retira la carne y reserva medio litro del agua de la cocción.
  2. En una olla de hierro pica las cebollas y los ajos y saltéalos con aceite de oliva. Baja la temperatura y agrega la carne, la sal, la pimienta, los tomates triturados (sin piel ni semillas) y el extracto de tomate, la hoja de laurel, las zanahorias en rodajas, el comino y el apio picado. Cocina tapado a fuego bajo unos 10 min.
  3. Agrega el agua de la cocción, el cubito de caldo y el pimentón español. Cocina durante 1 hora a fuego lento. Si llegara a faltar caldo, agrégale. La salsa debe reducirse y la carne debe quedar tierna. Hacia el final agrega una cda. de orégano.
  4. Por otro lado, prepara arroz amarillo. En una olla pon 2 cdas. de aceite de oliva y cuando esté caliente, agrégale las 2 tazas de arroz. Remueve. A los pocos segundos agrégale una taza de agua. Ve agregándole el agua a medida que se cocine (unas 4 tazas de agua en total). A media cocción incorpora el azafrán diluido en un poco de agua tibia, la sal y la pimienta.
  5. Retira y sirve las porciones de carne acompañadas del arroz.
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    Ropa Vieja

    By Cocina con Yahoo!

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    porciones:8
    recipe source:Cocina con Yahoo!

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    Plato emblemático de la cocina cubana. Sin embargo, algunos dicen que la Ropa Vieja tiene su origen en la Islas Canarias y que llegó al Caribe debido a las escalas que hacían los navegantes en esas islas. Allí conocieron el plato original y luego lo adapt
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    Ingredients

    • 1 ½ kilo de carne de falda
    • ½ cubito de caldo de carne
    • 2 cdas. de pimentón español
    • 2 zanahorias
    • 1 cebolla morada
    • 4 dientes de ajo
    • 1 cdta. de extracto de tomate
    • ¼ cdta. de azafrán
    • 4 cdtas. de sal

    Directions

    1. 1Pon la carne a hervir en una olla con sal durante 2 horas. Quita la grasa que se vaya produciendo a medida que espuma. Retira la carne y reserva medio litro del agua de la cocción.
    2. 2En una olla de hierro pica las cebollas y los ajos y saltéalos con aceite de oliva. Baja la temperatura y agrega la carne, la sal, la pimienta, los tomates triturados (sin piel ni semillas) y el extracto de tomate, la hoja de laurel, las zanahorias en rodajas, el comino y el apio picado. Cocina tapado a fuego bajo unos 10 min.
    3. 3Agrega el agua de la cocción, el cubito de caldo y el pimentón español. Cocina durante 1 hora a fuego lento. Si llegara a faltar caldo, agrégale. La salsa debe reducirse y la carne debe quedar tierna. Hacia el final agrega una cda. de orégano.
    4. 4Por otro lado, prepara arroz amarillo. En una olla pon 2 cdas. de aceite de oliva y cuando esté caliente, agrégale las 2 tazas de arroz. Remueve. A los pocos segundos agrégale una taza de agua. Ve agregándole el agua a medida que se cocine (unas 4 tazas de agua en total). A media cocción incorpora el azafrán diluido en un poco de agua tibia, la sal y la pimienta.
    5. 5Retira y sirve las porciones de carne acompañadas del arroz.

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    14 USER REVIEWS
    • English, English, English
      DonC By DonC on Thu, Nov 29, 2012 6:10 PM EST

      star11

      English, English, English, English, English, English, English, English, English, English, English, English, English, English, English, English, English, English, English, English, English, English, English, English, English, English, English, English, English!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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    • Not suprised!
      Lovely By Lovely on Wed, Nov 28, 2012 4:25 PM EST

      star44

      It's not amazing at all that the people who took the time to bash a recipe that they can't read didn't realize it's a Cuban recipe, not Mexican or Puerto Rican. Yahoo has probably thousands of recipes to choose from, so if you're not bilingual, it takes only one click to navigate elsewhere. Haters. Go learn another language, any language, and you will learn to be more tolerant of others-whether they share your beliefs or not.
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    • I do not speak spanish
      Jack Hunt By Jack Hunt on Thu, Nov 22, 2012 8:41 AM EST

      star11

      I am not the minority in the U.S. If Yahoo begins to make a habit of this many people ill leave Yahoo. For no other reason than why read something I can't understand? You get 1 star because there is no ay for me to add a negative symbol.
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    • Translate please
      Arthur By Arthur on Mon, Nov 19, 2012 7:12 PM EST

      star11

      If your a citizen,speak the laungage. If you're an illegal, take you're reciepe and go back home. Minority or not your in the US.making more money here than you can in your #$%$ country.
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    • Ropa vieja
      Adela Juliana By Adela Juliana on Mon, Nov 19, 2012 11:33 AM EST

      star55

      Is in English in youtube the recipe is from Spain taking to Cuba and is very good with the left over broth i make a simple soup with potatoes celery carrots and a little pasta of your choice
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