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Ropa ViejaPlato emblemático de la cocina cubana. Sin embargo, algunos dicen que la Ropa Vieja tiene su origen en la Islas Canarias y que llegó al Caribe debido a las escalas que hacían los navegantes en esas islas. Allí conocieron el plato original y luego lo adapt
  • 1 ½ kilo de carne de falda
  • ½ cubito de caldo de carne
  • 2 cdas. de pimentón español
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla morada
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cdta. de extracto de tomate
  • ¼ cdta. de azafrán
  • 4 cdtas. de sal
porciones:8
  1. Pon la carne a hervir en una olla con sal durante 2 horas. Quita la grasa que se vaya produciendo a medida que espuma. Retira la carne y reserva medio litro del agua de la cocción.
  2. En una olla de hierro pica las cebollas y los ajos y saltéalos con aceite de oliva. Baja la temperatura y agrega la carne, la sal, la pimienta, los tomates triturados (sin piel ni semillas) y el extracto de tomate, la hoja de laurel, las zanahorias en rodajas, el comino y el apio picado. Cocina tapado a fuego bajo unos 10 min.
  3. Agrega el agua de la cocción, el cubito de caldo y el pimentón español. Cocina durante 1 hora a fuego lento. Si llegara a faltar caldo, agrégale. La salsa debe reducirse y la carne debe quedar tierna. Hacia el final agrega una cda. de orégano.
  4. Por otro lado, prepara arroz amarillo. En una olla pon 2 cdas. de aceite de oliva y cuando esté caliente, agrégale las 2 tazas de arroz. Remueve. A los pocos segundos agrégale una taza de agua. Ve agregándole el agua a medida que se cocine (unas 4 tazas de agua en total). A media cocción incorpora el azafrán diluido en un poco de agua tibia, la sal y la pimienta.
  5. Retira y sirve las porciones de carne acompañadas del arroz.
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    Ropa Vieja

    By Cocina con Yahoo!

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    porciones:8
    recipe source:Cocina con Yahoo!

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    Plato emblemático de la cocina cubana. Sin embargo, algunos dicen que la Ropa Vieja tiene su origen en la Islas Canarias y que llegó al Caribe debido a las escalas que hacían los navegantes en esas islas. Allí conocieron el plato original y luego lo adapt
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    Ingredients

    • 1 ½ kilo de carne de falda
    • ½ cubito de caldo de carne
    • 2 cdas. de pimentón español
    • 2 zanahorias
    • 1 cebolla morada
    • 4 dientes de ajo
    • 1 cdta. de extracto de tomate
    • ¼ cdta. de azafrán
    • 4 cdtas. de sal

    Directions

    1. 1Pon la carne a hervir en una olla con sal durante 2 horas. Quita la grasa que se vaya produciendo a medida que espuma. Retira la carne y reserva medio litro del agua de la cocción.
    2. 2En una olla de hierro pica las cebollas y los ajos y saltéalos con aceite de oliva. Baja la temperatura y agrega la carne, la sal, la pimienta, los tomates triturados (sin piel ni semillas) y el extracto de tomate, la hoja de laurel, las zanahorias en rodajas, el comino y el apio picado. Cocina tapado a fuego bajo unos 10 min.
    3. 3Agrega el agua de la cocción, el cubito de caldo y el pimentón español. Cocina durante 1 hora a fuego lento. Si llegara a faltar caldo, agrégale. La salsa debe reducirse y la carne debe quedar tierna. Hacia el final agrega una cda. de orégano.
    4. 4Por otro lado, prepara arroz amarillo. En una olla pon 2 cdas. de aceite de oliva y cuando esté caliente, agrégale las 2 tazas de arroz. Remueve. A los pocos segundos agrégale una taza de agua. Ve agregándole el agua a medida que se cocine (unas 4 tazas de agua en total). A media cocción incorpora el azafrán diluido en un poco de agua tibia, la sal y la pimienta.
    5. 5Retira y sirve las porciones de carne acompañadas del arroz.

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    14 USER REVIEWS
    • Mexican Dog #$%$ on a Plate
      Jeb Jenkins By Jeb Jenkins on Fri, Nov 16, 2012 1:14 AM EST

      star11

      English please
      0 of 0 people found this review helpful
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    • Ropa Vieja
      LOL By LOL on Wed, Nov 14, 2012 3:15 AM EST

      star55

      Hello people...This is a mexican dish. There is an option on internet explorer and Chrome you can use to translate. You white people are now the minorities buddy!

      How the heck did President Obama get wrapped up in this anyway...please explain you racist #$%$!
      0 of 0 people found this review helpful
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    • In English PLEASE
      Gloria Z By Gloria Z on Tue, Nov 13, 2012 2:12 AM EST

      star11

      I'm sure you're testing the Hispanic market with this recipe but wouldn't it be better if you offered it in English and Spanish?
      0 of 0 people found this review helpful
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    • Great Dish.
      Dave By Dave on Mon, Nov 12, 2012 10:25 AM EST

      star55

      Luckily I know German so making this recipe was a snap!
      0 of 0 people found this review helpful
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