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Ropa ViejaPlato emblemático de la cocina cubana. Sin embargo, algunos dicen que la Ropa Vieja tiene su origen en la Islas Canarias y que llegó al Caribe debido a las escalas que hacían los navegantes en esas islas. Allí conocieron el plato original y luego lo adapt
  • 1 ½ kilo de carne de falda
  • ½ cubito de caldo de carne
  • 2 cdas. de pimentón español
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla morada
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cdta. de extracto de tomate
  • ¼ cdta. de azafrán
  • 4 cdtas. de sal
porciones:8
  1. Pon la carne a hervir en una olla con sal durante 2 horas. Quita la grasa que se vaya produciendo a medida que espuma. Retira la carne y reserva medio litro del agua de la cocción.
  2. En una olla de hierro pica las cebollas y los ajos y saltéalos con aceite de oliva. Baja la temperatura y agrega la carne, la sal, la pimienta, los tomates triturados (sin piel ni semillas) y el extracto de tomate, la hoja de laurel, las zanahorias en rodajas, el comino y el apio picado. Cocina tapado a fuego bajo unos 10 min.
  3. Agrega el agua de la cocción, el cubito de caldo y el pimentón español. Cocina durante 1 hora a fuego lento. Si llegara a faltar caldo, agrégale. La salsa debe reducirse y la carne debe quedar tierna. Hacia el final agrega una cda. de orégano.
  4. Por otro lado, prepara arroz amarillo. En una olla pon 2 cdas. de aceite de oliva y cuando esté caliente, agrégale las 2 tazas de arroz. Remueve. A los pocos segundos agrégale una taza de agua. Ve agregándole el agua a medida que se cocine (unas 4 tazas de agua en total). A media cocción incorpora el azafrán diluido en un poco de agua tibia, la sal y la pimienta.
  5. Retira y sirve las porciones de carne acompañadas del arroz.
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    Ropa Vieja

    By Cocina con Yahoo!

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    porciones:8
    recipe source:Cocina con Yahoo!

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    Plato emblemático de la cocina cubana. Sin embargo, algunos dicen que la Ropa Vieja tiene su origen en la Islas Canarias y que llegó al Caribe debido a las escalas que hacían los navegantes en esas islas. Allí conocieron el plato original y luego lo adapt
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    Ingredients

    • 1 ½ kilo de carne de falda
    • ½ cubito de caldo de carne
    • 2 cdas. de pimentón español
    • 2 zanahorias
    • 1 cebolla morada
    • 4 dientes de ajo
    • 1 cdta. de extracto de tomate
    • ¼ cdta. de azafrán
    • 4 cdtas. de sal

    Directions

    1. 1Pon la carne a hervir en una olla con sal durante 2 horas. Quita la grasa que se vaya produciendo a medida que espuma. Retira la carne y reserva medio litro del agua de la cocción.
    2. 2En una olla de hierro pica las cebollas y los ajos y saltéalos con aceite de oliva. Baja la temperatura y agrega la carne, la sal, la pimienta, los tomates triturados (sin piel ni semillas) y el extracto de tomate, la hoja de laurel, las zanahorias en rodajas, el comino y el apio picado. Cocina tapado a fuego bajo unos 10 min.
    3. 3Agrega el agua de la cocción, el cubito de caldo y el pimentón español. Cocina durante 1 hora a fuego lento. Si llegara a faltar caldo, agrégale. La salsa debe reducirse y la carne debe quedar tierna. Hacia el final agrega una cda. de orégano.
    4. 4Por otro lado, prepara arroz amarillo. En una olla pon 2 cdas. de aceite de oliva y cuando esté caliente, agrégale las 2 tazas de arroz. Remueve. A los pocos segundos agrégale una taza de agua. Ve agregándole el agua a medida que se cocine (unas 4 tazas de agua en total). A media cocción incorpora el azafrán diluido en un poco de agua tibia, la sal y la pimienta.
    5. 5Retira y sirve las porciones de carne acompañadas del arroz.

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    14 USER REVIEWS
    • ropa vieja
      Keith By Keith on Sun, Nov 11, 2012 3:21 PM EST

      star33

      COMON!! Not EVERYONE in America is a Rican!! Least not yet! Still filling USA up with obama Muslum friends!! ENGLISH SPOKEN IN USA STILL!! DUMMY!
      0 of 0 people found this review helpful
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    • give me a break. mexican??
      gondola By gondola on Fri, Nov 9, 2012 11:01 PM EST

      star11

      why would you put this recipe on your site. we are in the USA. I give up. I"m moving to arizona.
      0 of 0 people found this review helpful
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    • Ropa Vieja
      Debbie By Debbie on Fri, Nov 9, 2012 7:20 PM EST

      star11

      I could probably make and enjoy tasting this recipie if you had provided the version in ENGLISH!!!!!!!!!!!!!!!!11111111
      0 of 0 people found this review helpful
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    • how can i review the #$%$in thing
      z By z on Thu, Nov 8, 2012 11:36 PM EST

      star11

      why the #$%$ is this only in spanish ? this is the United States right ?
      0 of 0 people found this review helpful
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